ガラムマサラ風味

「ゴーヤーチャンプルーは旅行の時に何度も食べたよ」「あの苦味がちょっと苦手なんだよね?」という声が聞こえてきそうですな。そういう批判はコレを見てからにしなさい!!

その名も「ごーやーちゃんぷるー ガラムマサラ風味」だ。余談だが日本語の平仮名はいいですね?。ゴーヤーもごーやーと書けば、何だか苦味が薄れたような印象を受けるではないですか。

マグロのソテツ味噌ちゃんちゃん焼き

北海道のチャンチャン焼きなのだ。

チャンチャンは「お父ちゃん」のこと。漁師が釣った魚をその場でチャチャッと料理する様子をTVで見た方もきっと多かろう。何を隠そう。チャンチャン焼きは海の男の豪快な料理なのだ。

韓国風中身汁

中身汁を実際に作ってみると、あのニオイを取るために鍋で「ゆがいて捨て」「ゆがいて捨て」を5回も6回も繰り返さなければならない。そうしているうちに柔らかくもなるのだが、昔の人は本当に大変な苦労をしていたものだ。まったく敬服に値するとはこのことだろう。そんな思いをして作っても、食べ慣れない人にとってはやはりニオイが気になるらしい。

フーチバーのジェノベーゼパスタ

琉球料理ももちろん好きなのだが、ワシは韓国料理やイタリアンも大好き。あるときスパゲティを作っていたら、バジリコをきらしてしまい、冷蔵庫に残っていたフーチバー（よもぎ）を急きょ代用してみた。すると、これがうまい! なんとも食欲をそそる香りなのですな〜。

ミョウガ炒め

読者の皆さんは『ツルムラサキ』を食べたことがあるだろうか？北海道出身のワシは実は沖縄に来るまで、こんな植物があるのを知らなかった。３年ほど前に、料理好きのワシに友人のウチナーンチュが「食べたことある？」って教えてくれたのだ。